Uve: Glera

Zona di produzione: alta marca trevigiana e pordenonese.

Tipo di terreno: origine morenica.

Sistema di impianto: Sylvoz.

Vendemmia: prima decade di settembre.

Vigneti: orientati a est-ovest e nord-sud con 2.500/3.000 ceppi per ettaro.

Grado alcolico: 11,5%

Residuo zuccherino: 14 g/l

Pressione: 6 bar

Scheda tecnica: La vendemmia avviene in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice con breve macerazione a freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19° C con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana; la fase successiva è la presa di spuma che dura circa 30 giorni a 18°. Una volta terminata, il Millesimato Borgo Veritas viene mantenuto sulle fecce per qualche settimana. Si procede quindi alla stabilità tartarica e all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per l’affinamento finale.

Scheda organolettica:
Perlage: molto fine e persistente.
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo: etereo, delicato, molto caratteristico per l’ottima sinergia tra aromi varietali e profumi del lievito.
Sapore: amabile, elegante, piacevolmente brioso per lo sciogliersi della spuma, presenta una piacevole sapidità e acidità.

Abbinamenti consigliati: ottimo vino d’apertura, trova abbinamenti ideali con gli antipasti di pesce e con i risotti della tradizione marinara. Ottimo anche come aperitivo e vino da conversazione.

Servizio: servire a 6 – 8° C, stappato al momento.

Formato bottiglie: 0,75 lt.

 

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